segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Manjar Branco - Receitas de vó Nair #1

Olá!


Conforme anunciei neste post aqui, hoje trouxe uma receita que minha avó faz muito, é deliciosa para aqueles dias que não estamos pensando na balança!

Manjar Branco - Receitas de vó Nair


Preciso esclarecer que a minha avó sempre faz a calda de ameixa preta, mas aqui em casa a preferência é por calda de morangos... então fica sendo esse o meu toque pessoal a receita original.

Ingredientes
Para o manjar:

300ml de leite condensado
(eu faço em casa, então não sei a medida em lata, perdoe)
750ml de leite
(uso o semi-desnatado)
200ml de leite de coco
(também faço em casa com coco fresco)
1 xícara de chá de fécula de batata
(pode substituir por amido de milho se encontrar não transgênico)

Para a calda (esqueci de fotografar):

1 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de morangos
(usei congelados)

Preparando...

1. Dissolva a fécula de batata em um pouco de leite até ficar como a segunda foto, sem grumos;

2. Coloque em uma panela o leite, leite condensado, leite de coco e a fécula dissolvida. Leve em fogo médio-baixo mexendo sempre até virar um mingau consistente (mas não muito duro);

3. Com um papel toalha unte uma forma com manteiga ou óleo (usei de coco), despeje o creme da panela e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (eu deixei a noite inteira). Mesmo a minha fôrma sendo de silicone, preferi passar um pouco de óleo já que as únicas fontes de gordura são o leite e o leite condensado (vai que gruda, né...). Mas olha, o "untar" é apenas com óleo, essa receita não vai farinha (além da fécula de batata) em momento nenhum, ok?

O rendimento total desta receita é esse aqui: uma fôrma com furo central pequena (repare no prato para bolos convencional para ver a proporção) e 6 forminhas de muffin.

Quando colocar o manjar pra gelar, hora de fazer a calda:

1. Coloque todos (os dois) ingredientes na panela e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando até o ponto desejado (quanto mais cozinhar menos pedacinhos terá);

2. Quando de chegar no ponto que você mais gosta da calda, deixe-a esfriar, coloque em um recipiente e leve para a geladeira (ela precisará estar bem fria para ser colocada no manjar);

No dia seguinte (ou após 4 horas de geladeira)... momentos de tensão na sua casa... hora de desenformar e tchana-na-nan!!!
Ficou lindão, firme, delícia!
Aí é só cobrir com a calda e se esforçar muito para não comer tudo de uma só vez!!!

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!

OBSERVAÇÕES:

1. Essa receita faz parte da "playlist" em homenagem ao aniversário da minha avó linda, Nair. #receitadevó #nair

2. Por se tratar de uma receita que vai leite condensado, não indico para crianças pequenas (ao contrário, as bem maiores que os pequenos de 3 anos de idade como o meu David);

3. Essa calda é maravilhosa e pode ser usada em muitas outras preparações como misturada a iogurte natural sem sabor, calda para panquecas americanas ou as tradicionais panquecas finas enroladinhas brasileiras... tem post aqui, aquiaqui e aqui no blog em que dá pra usar e ser muito feliz!

E por hoje é isso!

Abraço,

Dani

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